Hà una dolcezza vicina à quella di u saccarosu è solu u 10% di e so calorie. Ci hè vulsutu cinque anni per passà finalmente a rivista.
A D-allulose hè finalmente ghjunta.
U 26 di ghjugnu di u 2025, a Cummissione Naziunale di a Salute di a Cina hà appruvatu a D-allulose è l'hà annunziata ufficialmente cum'è l'ultima serie di novi ingredienti alimentari eri (2 di lugliu), permettendu à questu "sustitutu di zuccheru stella" assai attesu di fà finalmente un grande splash in Cina. U 2 di lugliu, l'indice di pupularità di "allulose" nantu à a piattaforma wechat hè cresciutu di 4.251,95%.
A D-allulose (cunnisciuta ancu cum'è allulose) hè prisente in piccule quantità in l'alimenti naturali cum'è i fichi in natura. A so dolcezza hè circa u 70% di quella di u saccarosu. Dopu esse stata ingerita da u corpu umanu, a maiò parte hè escreta in 6 ore è ùn participa guasi micca à u metabolismu umanu, cù calorie estremamente basse. A so dolcezza hè pura, è e so caratteristiche di gustu è di vulume sò assai simili à quelle di u saccarosu. Ciò chì hè ancu più eccellente hè chì hè ancu un cumpunente funziunale beneficu per a salute umana.
L'esperimenti esistenti nantu à l'animali è l'omu anu dimustratu chì a D-allulose pò inibisce l'assorbimentu di glucosiu in l'intestinu chjucu è migliurà a sensibilità à l'insulina, riducendu cusì u piccu di zuccheru in u sangue. Pò regulà u metabolismu di i grassi, riduce u cuntenutu di lipidi in u plasma è in u fegatu, è diminuisce l'accumulazione di grassu, è hè cunsiderata cum'è avè u putenziale di resiste à l'obesità. Inoltre, a D-allulose hà ancu certe capacità antioxidanti è antiinflamatorie.
E caratteristiche di "delizia + salute" anu fattu di l'allulose guasi una "superstar internaziunale" in l'industria di i sustituti di u zuccheru. Dapoi u 2011, l'allulose hè stata appruvata successivamente in i Stati Uniti, Giappone, Corea di u Sud, Australia, Nova Zelanda, Canada è altri paesi. Dapoi u 2020, in trè anni, a Cummissione Naziunale di a Salute di a Cina hà accettatu successivamente sei volte e dumande per a D-allulose cum'è novu ingrediente alimentariu, ciò chì mostra quanta attenzione hà suscitatu. Dopu à cinque anni d'attesa, a D-allulose hè finalmente dispunibule per l'usu.
Sta volta, ci hè un'altra bona nutizia chì si prevede di riduce ulteriormente u costu di l'applicazione di D-allulose: u novu prucessu - u metudu di fermentazione microbica - hè statu appruvatu da a Cummissione Naziunale di a Salute simultaneamente cù u metudu di cunversione enzimatica mainstream. Stu prucessu usa direttamente u glucosiu è u saccarosu, chì anu costi più bassi, per rimpiazzà u fruttosio, è l'efficienza di cunversione hà righjuntu più di 90%. Attualmente, sò stati lanciati parechji prughjetti di capacità di 100.000 tunnellate per l'allulose prodotta da a fermentazione microbica.
Cunfetteria, bevande, prudutti lattieri, pasticceria, condimenti ...... In una vasta gamma di campi d'applicazione, a D-allulose pò ricreà a pupularità di l'eritritolo in u 2021 è rimodellà u paisaghju di l'industria di i sustituti di u zuccheru?
Data di publicazione: 17 dicembre 2025