À tutti li piace à manghjàcaramelle gommose, ma poche persone a consideranu un alimentu. In fatti, e caramelle gommose sò un alimentu artificiale, è u so prucessu di pruduzzione implica parechje questioni kosher.
Caramelle gommose morbide Kosher
Perchè a pruduzzione dicaramelle gommose morbiderichiede a supervisione kosher?
A maiò parte di l'alimenti trasfurmati passanu per parechje tappe da a trasfurmazione primaria à l'entrata in u mercatu. I prublemi kosher ponu nasce da i camion chì trasportanu materie prime. I camion ponu trasportà prudutti kosher è micca kosher à u listessu tempu senza una pulizia adatta. Inoltre, postu chì i prudutti kosher è micca kosher ponu sparte linee di pruduzzione, e linee di pruduzzione devenu ancu esse pulite currettamente. È ancu s'è tutti l'alimenti prudutti in una fabbrica sò kosher, ci hè sempre u prublema di i prudutti lattieri è di l'alimenti neutri chì spartenu l'attrezzatura.
Grassi
A lista d'ingredienti di i prudutti trasfurmati pò solu aiutà à determinà quali ingredienti ùn sò micca kosher, ma ùn pò micca dì quali sò kosher. Parechji prudutti chimichi utilizati in l'industria alimentaria, in particulare l'industria di u zuccheru, sò derivati da grassi, sia vegetali sia animali - questu ùn hè generalmente micca dettu da a lista d'ingredienti. Per esempiu,magnesiu U stearatu o u stearatu di calciu hè adupratu in a pruduzzione di caramelle pressate per fà cascà u pruduttu da u stampu. E duie sustanze ponu esse d'origine animale o vegetale. I stearati sò ancu aduprati cum'è lubrificanti, emulsionanti, agenti antiagglomeranti, ecc. in a fabricazione di pasticche, rivestimenti è a fabricazione di gliceridi è polisorbati.
Inoltre, i mono- è poligliceridi sò largamente usati in l'industria alimentaria cum'è emulsionanti. Per esempiu, sò usati in u pane per mantene lu frescu è in alimenti veloci è pratichi cum'è a pasta, i cereali è e patate disidratate per riduce a so appiccicosità. Tramindui sti prudutti chimichi ponu ancu esse d'origine animale.
Sapori
Certi alimenti, in particulare i dolci, ponu avè certi ingredienti inerenti chì ùn sò micca kosher. Parechji dolci utilizanu aromi artificiali o naturali. L'opinione da a parte pertinente di e 60 leggi (bitul b'shishim) hè chì, postu chì l'usu di aromi ùn pò esse evitatu, l'usu di tracce di sustanzi micca kosher in i prudutti hè permessu.
Certi cumposti assai impurtanti in l'industria di l'aromatizazioni sò listati cum'è "aromatizzazioni naturali" in a lista di l'ingredienti, ma ùn sò micca di natura kosher. Esempi includenu a zibetta etiopica, u muscu toru, u castoreu è l'ambra grigia. Quessi aromi sò naturali ma micca kosher. Certi derivati di u vinu o di l'uva, cum'è l'oliu di vinaccia d'uva, sò ancu largamente usati in l'industria di l'aromatizazioni, in particulare in u cioccolatu. E case di fragranze mischianu parechji cumposti per creà aromi chì elli o i so clienti volenu. A pepsina aduprata in a gomma da masticà vene da i suchji digestivi di i porchi o di e vacche.
Coloranti alimentari
I culori alimentari sò una questione kosher assai impurtante in l'industria alimentaria, in particulare in u caramelle gommose industriaParechje cumpagnie evitanu i culori artificiali cum'è u rossu allura, chì pò causà u cancru è pò esse pruibitu cum'è l'eritrosina. È postu chì i clienti preferiscenu i culori naturali, parechje cumpagnie cercanu d'evità i culori artificiali. I regulamenti di a FDA esigenu chì l'additivi alimentari è i culori sianu listati in a lista di l'ingredienti, à l'eccezzione di l'aromi, i sapori è i culori senza specificà l'ingredienti specifichi, ma di i culori è i sapori artificiali. Inoltre, certi culori di catrame di carbone devenu listà l'ingredienti specifichi.
Sfurtunatamente, u megliu sustitutu per u culore rossu artificiale hè u carminu, chì hè estrattu da u corpu seccu di l'insetti femine cocciniglia. A cocciniglia si trova principalmente in America Meridionale è in l'Isule Canarie. A cocciniglia hè un culore rossu estremamente stabile utilizatu in una larga varietà di prudutti - bibite analcoliche, bibite analcoliche miste, ripieni, glasse, sciroppi di frutta, in particulare sciroppi di ciliegia, yogurt, gelato, prodotti da forno, gelatine, gomme da masticare è sorbetti.
I culori di fonti kosher ponu esse trasfurmati cù sustanze micca kosher cum'è i monogliceridi è u propilene glicole per migliurà a so funziunalità. Tali additivi sò aiuti di trasfurmazione è ùn sò micca ubligatorii à esse listati in a lista di l'ingredienti. L'estratti di suchju d'uva o di buccia d'uva sò ancu spessu aghjunti à e bevande cum'è pigmenti rossi è viola.
Prodotti specifici
Gomme da masticà
Gomme da masticà hè un pruduttu chì implica parechji prublemi kosher. A glicerina hè un ammorbidente di basa di caramelle gommose è hè essenziale in a pruduzzione di a basa di caramelle gommose. L'altri ingredienti utilizati in e caramelle gommose da masticà citate sopra ponu ancu vene da animali. Inoltre, i sapori devenu esse certificati kosher. E caramelle gommose da masticà di marca naziunale ùn sò micca kosher, ma sò ancu dispunibili prudutti kosher.
Cicculata
Più chè qualsiasi altru dolce, u cioccolatu hè sottumessu à a certificazione kosher. L'imprese europee ponu aghjunghje finu à u 5% di grassi vegetali o animali à i so prudutti per riduce a quantità di burro di cacao utilizatu - è u pruduttu hè sempre cunsideratu cioccolatu puru. L'aromatizante pò ancu cuntene oliu di vinacce d'uva micca kosher. S'ellu ùn hè micca etichettatu Pareve (neutru), parechji cioccolati scuri, ligeramente amari è rivestimenti di cioccolatu ponu cuntene da 1% à 2% di latte per allargà a durata di conservazione è impedisce u sbiancamentu, un sbiancamentu di a superficia. Piccule quantità di latte sò particularmente cumuni in u cioccolatu pruduttu in Israele.
U cicculata sinteticu adupratu per i rivestimenti cuntene grassi da fonti animali o vegetali. E caramelle gommose di cacao ponu avè oliu di palma o di semi di cuttuni - tramindui devenu esse kosher - aghjuntu in locu di u burro di cacao. Inoltre, i prudutti di carruba cuntenenu latte è ùn sò micca elencati in a lista di l'ingredienti. A maiò parte di i fiocchi di carruba cuntenenu sieru di latte.
U cioccolatu pò esse fattu nantu à l'attrezzatura chì hè aduprata dopu à u cioccolatu à u latte, ma micca pulita trà i lotti, è u latte pò stà nantu à l'attrezzatura. In questu casu, u pruduttu hè qualchì volta etichettatu cum'è l'attrezzatura di trasfurmazione di latticini. Per i clienti chì seguitanu strettamente e regulazioni di u latte kosher, questu tipu di pruduttu hè una bandera rossa. Per tutti i clienti kosher, u cioccolatu pruduttu nantu à l'attrezzatura di trasfurmazione di latticini hè più o menu problematicu.
Pruduzzione Kosher
Parechje etichette di prudutti certificati kosher sò fatte dafabricatore secondu e specificazioni di l'appaltatore. L'appaltatore deve assicurà chì a pruduzzione sia in cunfurmità cù e specificazioni è surveglià a pruduzzione.
Ghjustu una bona salutehè una sucietà chì hà superatu cù successu l'ostaculi in a pruduzzione di caramelle gommose kosher. Sicondu u novu furmulatore di prudutti di Justgood Health, ci vole parechji anni per chì un pruduttu sia imaginatu è infine messu nantu à u scaffale. E caramelle gommose di Justgood Health sò prudutte sottu una stretta supervisione à ogni passu. Prima, i pruduttori sò furmati per capisce ciò chì significa kosher è quale supervisione hè necessaria. Siconda, a lista di tutti l'ingredienti, cumprese a cumpusizione specifica di sapori è culori, hè verificata è e so fonti sò investigate da rabbini certificati. Prima di a pruduzzione, u supervisore verifica a pulizia di a macchina è di l'ingredienti. U supervisore hè sempre presente durante a pruduzzione di u pruduttu finitu. Calchì volta, u supervisore hà bisognu di chjude una spezia necessaria per assicurà chì a pruduzzione ùn cumencia micca quandu ellu ùn hè micca presente.
Caramelle gommose, cum'è l'altri prudutti, deve esse certificatu kosher perchè e liste d'ingredienti furniscenu poche informazioni nantu à u prucessu di pruduzzione.
Data di publicazione: 19 di ferraghju 2025